PIPERADE

Uova strapazzate con peperoni

Questo intruglio di origine francese-spagnolo non sembra particolarmente invitante, ma il gusto e la consistenza è incredibile. Come uova strapazzate con ratatouille. Una deliziosa, piatto semplice e cremoso servito con del buon pane come quelli di Altamura.

ingredienti

3-4 peperoni (rosso, verde o giallo)

1 cipolla

1 spicchio di aglio

50 g prosciutto crudo (prosciutto crudo)

4 pomodori

6 uova

olio d'oliva

Salvia e timo fresco

Sale e pepe

preparazione

Tagliare i peperoni a metà, togliete i gambi e arrosti sotto griglia in forno fino a quando la pelle diventa nera e frizzante.

Chop e l'aglio finemente e fatele soffriggere dolcemente in olio di oliva.

Aggiungi prosciutto a dadini.

Togliere la pelle dal peperoni, tagliare la 'carne' a striscioline sottili e aggiungere nella padella insieme ai pomodori pelati, timo e salvia.

Lasciate cuocere le verdure a fuoco basso per 15 minuti.

Sbattere le uova con sale e pepe.

Versare le uova nelle verdure e mescolare per 3-4 minuti per farli mantecare.

ENJOY!!!